Come è nata la ricetta originale dei tortelli di zucca, uno dei piatti tipici di Mantova protagonista delle feste principesche alla corte dei Gonzaga ...
, prima Signori e poi Duchi della città lombarda.coltivazioni di zuccaCosa rende speciali questi tortelli ripieni? La ricetta originale nasce dall’inedito accostamento tra sapori dolci e delicati e altri più intensi e tendenti all’amaro, creando unLa prima ricetta dei tortelli di zucca
È stato proprio Messisbugo a tramandare ai posteri l’antica ricetta dei tortelli di zucca. Già provveditore ducale alla corte estense, non era propriamente un cuoco di professione ma semplicemente un addetto al controllo della dispensa e soprattutto al taglio della carne, chiamato “scalco ducale”.Banchetti composizione di vivande e apparecchio generale
, cuoco alla corte del Duca Alfonso II d’Este a Ferrara. Si tratta, tuttavia, di una variante del piatto mantovano nota con il nome di “cappellacci” o “ritortelli”.Nord ItaliaLa ricetta originale dei tortelli di zucca