Die Gastronomie klagt über hohe Kosten für Energie, Personal und Lebensmittel. Gäste bekommen deshalb kleinere Gerichte und saftige Rechnungen serviert. Nun wird diskutiert, ob Gastronomen die Inflation für kräftige Gewinnsteigerungen ausnutzen.
: Auf dem Augsburger Stadtfest kostet die Maß Hasenbräu inzwischen 11,20, auf der Pfingstdult in Simbach ist die Maß um 60 Cent auf 10,80 Euro gestiegen. Und in Burghausen noch etwas mehr von 9,40 auf 10,10 Euro.Manch einer fragt sich, ob das Gastgewerbe die Situation nicht doch ausnutzt, um Gewinne kräftig zu steigern.
Laut dem Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA sei der Gastgewerbeumsatz allerdings immer noch deutlich unter Vor-Corona-Niveau. Auch nach drei Verlustjahren in Folge hätten die heimischen Restaurants und Hotels immer noch nicht die Vorkrisenumsätze erreicht. Gegenüber dem ersten Quartal 2019, also vor Ausbruch der Pandemie, ist der Gastgewerbeumsatz von Januar bis März real um 12,5 Prozent gesunken.
Steigende Kosten für Lebensmittel und Personal führten zu höheren Preisen in der Gastronomie und Hotellerie. Um den Kreislauf zu durchbrechen, sieht die bayerische DEHOGA-Präsidentin nur eine Möglichkeit: "Zwei Belegungen machen mittags, zwei Belegungen abends, dann können die Gäste halt nur noch zwei Stunden bleiben." So könnten Gastronomen mit dem gleichen Personal in Küche und Service einen höheren Umsatz erzielen.
Funktionieren wird all das nur, wenn das Restaurant so nachgefragt ist, dass die Kunden trotzdem kommen. Für Hoteliers und Gastronomie bleibt es eine Gratwanderung, steigende Preise weiterzugeben. Denn wird das Bier zu teuer, trinken es die Kunden am Ende doch lieber daheim.
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