A Parigi si va in enoteca ma non si beve (alcol) Ha aperto da poche settimane ma è già sulla bocca di tutti la prima enoteca che propone un’offerta 100% analcolica ai suoi avventori | di Panna975 su GastronomikaLk
Gin, vini, birre, spirits. Ma anche soft drink, kombucha, succhi di tutte le risme. Niente alcol, però. Ci andreste, in un locale così? A Parigi pensano proprio di sì, tant’è vero che davanti ala prima enoteca a proporre un’offerta 100% analcolica per adulti c’è la fila fuori. Sono trecento le etichette in carta, e sono tutte rigorosamente alcool free.
Immaginato da Augustin dal 2021, questo progetto ha finalmente preso vita e ha riunito intorno a sè un team di appassionati, desiderosi di novità e di benessere. Che cosa c’entra il pavone che dà il nome al locale? Moltissimo. Il pavone, infatti, è un animale che faceva impazzire Darwin, perché non corrispondeva in alcun modo alla sua teoria dell’evoluzione: era l’eccezione alla regola. Con il suo sistema immunitario quasi nullo, è comunque unico e straordinario, elegante e legato al concetto di rinnovamento: ogni anno perde il suo piumaggio e, per farlo riscrescere, il pavone deve bere costantemente.
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