Im Oktober lädt das mexikanisch-israelische Restaurant und Bar Amigo Cohen zum Cocktail-Tasting.
Als das Amigo Cohen in unmittelbarer Nähe des Hauptbahnhofs im Hotel Romy der Amano Gruppe aufmachte, schwankten manche Kritiker zwischen Skepsis und Begeisterung. Die Küche: eine Fusion aus Mexiko und Israel. Das sollte funktionieren? Küchenchef Shimon Peretz hat bewiesen, dass die Mischung sehr gut funktioniert. Dazu kommen sensationelle Cocktails, und so lädt im Oktober das Team des Amigo Cohen nun zum Morgenpost-Tasting.
Los geht es mit einem Negroni, allerdings natürlich keinem, wie ihn Graf Negroni im Kopf hatte, als er den Drink erfand. Schließlich sollen die Drinks der neuen Herbst-/Winterkarte die Gewürze der Fusionküche von Peretz widerspiegeln, wie Henry Agadschanjan, der Restaurantdirektor, erklärt. Der Sinn: Wer sich nach dem Dinner an die Bar begibt, soll eine Verlängerung der zuvor genossenen Gewürze in den Drinks erleben.
Peretz hat als Begleitung knusprige Tacos gewählt, in denen Falafel mit israelischem Salat und Tahini kommen. Die sind rauchig, würzig, mit der typisch orientalischen Note und frischen Akzenten sowie Mais in der Hintterhand. Dazu kommen eine dezente Schärfe und noch einmal knackige frische Auflockerung durch den Salat. Der Negroni beugt sich nun etwas den Gewürzen, wird weicher, mit ausgeprägten Maraschino-Kirschen.
Peretz sorgt deshalb für eine anständige Grundlage, in dem er Chilaquiles, üblicherweise eine Art Restessessen aus Tortillas vom Vortag, die aufgebacken werden. Der Küchenchef kombiniert das mit Chili con Carne, Totopos, Avocado, Tahina und Koriander. Das Ganze ist mild würzig mit geschmacklicher Tiefe und cremigem Schmelz. Der Mais bringt eine kitzelnde Schärfe.
Hier ergibt sich eine kleine Achterbahnfahrt: Der Drink hebt die Schärfe immer wieder steil an, der Käsekuchen holt sie sofort wieder runter. Es ist ein wenig wie das Spiel mit heißem Wachs und Eis… Netterweise hat das Team auch an diejenigen gedacht, denen solche Schärfe zuviel wird: Der Salzrand zieht sich nicht um das ganze Glas, man kann also die Margarita auch trinken, ohne hinterher sofort ausgleichen zu müssen.
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