E' la migliore cucina del sud-est della Cina e gode della fama di essere la più 'artistica' del mondo. Che cos'è la cucina Huaiyang
E' la migliore cucina del sud-est della Cina e gode della fama di essere la più"artistica" del mondo. Che cos'è la cucina HuaiyangFangzhou è stata sin dai tempi remoti una città ricca e fertile. Gli scavi per il Grande Canale durante la dinastia Sui agevolarono il trasporto fluviale e, in particolare, il trasporto del sale prodotto localmente.
di una zuppa di pollo o di osso di maiale. Con il passare del tempo alcuni di questi ingredienti sono diventati rari e difficili da reperire e oggi si prediligono semplicemente strisce di tofu essiccato, pollo e strisce di prosciutto . Questa pietanza all’apparenza semplice da preparare è una delle specialità della cucina di Huaiyang e richiede la maestria dell’uso del coltello nel tagliare striscioline sottili di tofu essiccato, perchè anche le minime differenze nel taglio possono modificarne sia l’aspetto che il gusto.
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