Wie „bewusstes“ Essen geht, zeigt ein Besuch im Restaurant Happa in Kreuzberg. Vegan, nachhaltig, klimaschonend und dazu noch erschwinglich. Aber schmeckt es auch?
Sophia Hoffmann hat es abgewogen und sich bei ihrem neuen Restaurant Happa offenbar für Strenge entschieden. Sie selbst bezeichnet sich als „Köchin, Autorin, Aktivistin“. Sie ernährt sich seit vielen Jahren vegan, weil Klimawandel, Umweltverschmutzung und Tierindustrie es für sie erfordern, prangert Lebensmittelverschwendung an, setzt sich für Nachhaltigkeit und Feminismus ein, bloggt, podcastet und schreibt Kochbücher.
Das Happa befindet sich auf der Schlesischen Straße, einer Gegend, in der selbst Burger City ein veganes Angebot hat, sich die Döner-, Asia- und sonstigen Restaurants aber gegenseitig preislich unterbieten. Es ist ein Mittagslokal, ab 12 Uhr hat es Montag bis Freitag geöffnet, am letzten Wochentag findet immer ein Dinnerabend statt, zu dem man sich vorher anmelden sollte.
Ich bin mittags da. Sophia Hoffmann führt das Happa zusammen mit Nina Petersen, beide Frauen stehen im Laden. Sophia Hoffmann am Herd, ihre Geschäftspartnerin Nina am Tresen der offenen Küche.Vor einigen Jahren hatte ich Sophia Hoffmann zum Frauenanteil in Profiküchen interviewt.
Mit dem Happa versuchen die beiden Frauen gegenzusteuern. Hier arbeiten tatsächlich ausschließlich Frauen. Viele Servicemitarbeiterinnen seien zu ihnen gekommen, obwohl sie die Gastronomie eigentlich verlassen wollten. Der Anspruch beider Geschäftsinhaberinnen ist, Ausbeutung sowie Eigenausbeutung zu verhindern.
Auch was die Gerichte angeht, versucht das Happa den Spagat zwischen fairen Bedingungen und fairen Preisen trotz Bio-Qualität zu meistern. Stets gibt es ein Angebot unter 10 Euro, heute ein italienischer Broteintopf für 7 Euro. Ein Beilagensalat und ein Dessert für 3 Euro stehen immer auf der Karte, ebenso ein Hauptgericht, das maximal 12 Euro kostet.
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