Entre 2005 y 2014 el volumen de producción de algas en España creció un 388%, según datos del sector pesquero europeo. En los últimos años hasta 2023, el incremento ha sido exactamente el mismo: 388%.
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También destacan por su bajo contenido en grasas, por ser ricas en proteínas, en minerales , sobre todo sodio, yodo, así como de calcio, hierro, fósforo o zinc. Contienen vitamina A y C, B1, B2 y E.Una de las dudas que tradicionalmente se ha contrapuesto al consumo de algas es si estas pueden ser como una esponja que absorba gran cantidad de contaminación marina.
La OMS lo considera una de las diez sustancias más amenazadoras para la salud mundial y la Unión Europea lo califica como agente carcinógeno de categoría 1. De todos modos, el límite de arsénico por kilo de producto seco recomendado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria es de 180 µg; tendríamos que comer un kilo de producto seco, lo que equivaldría a unos 80 o 90 kilos de algas hidratadas, y que estos contuvieran dicha cantidad.
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