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El pan de cada día en cualquier hogar es encontrarse alimentos pasados de fecha dentro de nuestras estanterías, nevera o congelador. Por supuesto, no todos los alimentos son iguales, ni todas las fechas tan estrictas. De hecho el consumo preferente es algo completamente distinta a la fecha de caducidad, ya que da un mayor margen para consumir esos alimentos o ingredientes, dentro de un periodo de tiempo prudencial.
Suele aparecer en productos que requieren refrigeración, como los productos lácteos, la carne y pescado, platos preparados… Consumirlos supone riesgo de intoxicación alimentaria, aunque tengan en apariencia aspecto normal y saludable. Los productos con fecha de caducidad no deben volver a congelarse después de ser descongelados, y deben cumplir unas pautas de congelación y manipulación que afectarán directamente a la fidelidad de dicha fecha de caducidad.
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