In occasione del lancio della collaborazione con Nespresso, intervistiamo Pierre Hermé, il pasticcere più famoso di Francia noto per i suoi macarons.
arrondissement. Ha occhi piccoli e vispi, il portamento fiero, una barba curata ma non immacolata in pieno stile parigino e grandi mani possenti capaci, tuttavia, delle più grandi delicatezze. Il suo nome è infatti accostato ai, i piccoli scrigni di pasta di mandorle, così come a creazioni di zucchero dalla glassa scintillante da assaporare prima con gli occhi.
«L’atmosfera della collezione vuole restituire un’immagine calda, natalizia. Ho voluto comunicare una sensazione, un’emozione a 360°, sia con il gusto delle proposte che spaziano dal lampone alla nocciola, sia con il loro packaging dalle pagliuzze dorate che richiama le luci della città. Tutto ciò è sublimato dai due Calendari dell’Avvento, un richiamo imprescindibile al periodo natalizio.
«Non ne ho uno. In generale mi piace trascorrere il mio tempo nei bar degli hotel. Sono ambienti vivaci, con tante persone. E qui mi piace prendere sia un caffè da solo, sia in compagnia di altri. Il caffè è convivialità, è condividere un momento, è vita».Quali sono i sapori in cui si condensa l'atmosfera della città?
«Quando ho lavorato ai macarons ispirati alla Tour Eiffel per le mie tre boutique della zona, dovevo pensare a dei sapori che ricordassero e parlassero di Parigi. Non è stato semplice ma alla fine ho condensato la città in due proposte: una al cioccolato e lamponi, avvolgente, e uno al cioccolato e menta fresca, pungente. Volevo trovare degli ingredienti made in Paris ma non è facile, ad esclusione del miele che fanno in zona Operà.
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