Wer kauft nicht gerne an einem kalten Wintertag auf dem Wochenmarkt einen Crêpe oder macht sich an einem regnerischen Herbsttag mal wieder einen Pfannkuchen? Hier kommen unsere besten Rezepte.
Auch heute beschäftigen sich Menschen noch mit dieser Thematik. 2018 veröffentlichte der New Yorker Artisan Verlag „You and I Eat the Same – On the Countless Ways Food and Cooking Connect Us to One Another“. Das Ganze ist eine Kooperation von René Redzepis Non-Profit-Organisation MAD und Chris Ying, dem Mitgründer und Herausgeber der Zeitschrift Lucky Peach.
Sei es drum, eines ist sicher: Die Augen der Kinder funkeln in jedem Fall heller als der Polarstern. Und bei uns Erwachsenen natürlich auch. Auch vor Geschlechter-Vorurteilen machen Pfannkuchen keinen Halt, oder haben Sie noch nie ein zwei Meter großes Neuköllner Clan-Mitglied gesehen, das voller Genuss ein Nutella-Crêpe gegessen hat? Und wie Sie oben ja bereits gelesen haben, schert sich der Pfannkuchen wenig um Landesgrenzen.
Ugni Blanc, die Traube für den Cognac: Unsere Trauben waren etwas sauer, da musste mit viel Zucker unterstützt werden.Zuerst werden die Crêpes gemacht. Vermischen Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig. Benutzen Sie ruhig einen Pürierstab dazu, denn wir wollen Mehlklumpen unbedingt vermeiden, das schmeckt nicht. Es empfiehlt sich daher auch, das Mehl zu sieben.
In diesen köchelnden Sud kommen dann die Crêpes wieder hinein. Achtung: nicht alle auf einmal. Immer zwei Crêpes pro Durchgang. Das hat den Vorteil, dass Sie dann mehr zündeln können. Und wir sind doch alle kleine Pyromanen, oder? Wir schwenken alles gut durch und stellen es dann zum Durchziehen und Abkühlen kurz zur Seite. Dann wird serviert. Wer mag, isst dazu einen Schlag Sahne oder eine Kugel Vanilleeis mit Cognacrosinen.
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