Das Maxx in Regen von der Firma Penzkofer Bau war zunächst nur für Mitarbeiter gedacht. Nun kann sich hier die ganze Bevölkerung Gerichte von
In der Gastroszene weithin bekannt: Küchenchef Thomas Hollmayr.Eine ordentliche Prise Herzblut, gutes Handwerk und ein Stück Heimat, kreativ serviert. Genau das erwartet Genussliebhaber im Das Maxx in Regen. Vor wenigen Tagen wurde das neue Restaurant im Penzkofer-Bürogebäude eröffnet. Küchenchef Thomas Hollmayr verwöhnt hier die Gäste in stilvollem Ambiente - mit Blick auf den Geißkopf.
"Gehoben, aber nicht abgehoben", so beschreibt Alexander Penzkofer die Küche. Als Geschäftsführer sind er sowie seine beiden Geschäftsführer-Kollegen Elfie Eisner-Penzkofer und Hermann Maier die Chefs im neuen Restaurant, wenn auch eher auf dem Papier."Der Matador im Restaurant ist nur einer: Thomas Hollmayr, der Küchenchef.
Die Idee: ein neues Gourmet-Restaurant für die Kreisstadt, mit guter, aber trotzdem bodenständiger Küche und À-la-carte-Auswahl statt fester Menüfolge. Anfang September wurde das Restaurant offiziell eröffnet. Jetzt verwöhnt Thomas Hollmayr die Gäste hier am Wochenende jeweils Freitag- und Samstagabend. Der erfahrene Küchenchef ist selbst ein Genießer. Er brennt für gutes Essen, genehmigt sich gerne auch mal ein Glaserl Wein dazu.
Das Fleisch komme vom regionalen Metzger, das Gemüse aus dem nahen Gäuboden, der Salzwasserfisch spätestens 24 Stunden nach dem Fang in die Pfanne. Artgerechte Haltung und Schlachtung habe der Küchenchef genauso im Blick wie den richtigen Reifegrad des Fleisches oder edle Tropfen aus dem Weinschrank. Er setze auf Soßen, die auch mal Zeit brauchen dürfen, auf intensive, natürliche Aromen, frische Kräuter, traditionelles Kochhandwerk.
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