Tra il culatello e il blues Nebbia, maiali, risorgive e crucifere. Nel regno degli Spigaroli l’imperativo categorico è mettere a frutto il valore del territorio. E oggi l’artefice della fortuna di famiglia | Panna975 GastronomikaLk
Prendere spunto dalla Francia, viaggiare, tornare e mettere a frutto gli insegnamenti di chi ha saputo fare meglio di noi nella valorizzazione del territorio e cambiare l’identità e il senso della propria presenza in un piccolo comune della bassa padana. È questa, in grande sintesi, la storia diUna mia idea di cucina gastrofluviale
All’Antica Corte Pallavicina la storia è iniziata più di cento anni fa, quattro generazioni si sono susseguite, c’è stato il recupero di un vecchio castello e tante ricette sono state tramandate per preservare e raccontare la storia di un territorio. Ed è proprio questo che ha raccolto con la sua penna elegante Luigi Franchi, nel bel volume che è parte della storia di questo sogno realizzato.
La cucina gastrofluviale, la cucina del Po, scorre da sempre nelle vene dell’autore, che si è interrogato a lungo per capire meglio che cos’ha di diverso. Dal fiume passava il mondo: l’evoluzione è arrivata dalla contaminazione delle persone che passavano, raccontavano e lasciavano qualcosa. E proprio questa storia di passaggi e contaminazioni è la narrazione che guida il libro.
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