Componentes como las grasas transaturadas o los carbohidratos refinados activan el cerebro de una manera similar a como lo hacen la nicotina o el alcohol, lo que explica porcentajes de adicción similares.
Incluso en países como España, conocidos en todo el mundo por sus patrones alimenticios especialmente saludables, los alimentos ultraprocesados son prácticamente ubicuos. Se trata, al fin y al cabo, de productos relativamente asequibles, diseñados para ser lo más sabrosos posible y para ofrecer la máxima comodidad y conveniencia.
Cabe señalar que la escala de adicción a los alimentos de Yale tiene en cuenta once criterios sintomáticos para diagnosticar el trastorno, incluyendo una disminución del control sobre el consumo, impulsos por consumir, síndrome de abstinencia y uso continuado a pesar de las consecuencias negativas.
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