Ja oder Nein: Darf man Pilze aufwärmen?

Bleiben Pilze nach dem Essen übrig, gibt es garantiert immer jemanden in der Runde, der warnt, dass man Pilze nicht aufheben sollte. Denn man darf die doch nicht wieder aufwärmen, oder?

Pilze

dürfen nicht aufgewärmt werden!“. Wirklich? „Dieser Satz stammt aus der Zeit als es noch keine Kühlschränke gab“, gibt der Bund Deutscher Champion- und Kulturpilzanbauer Entwarnung. Denn bei Zimmertemperatur aufbewahrt, zersetzten sich weiche Pilze rasch und wurden ungenießbar. Auch wenn sie noch gut aussahen, war unklar, ob sie auch noch essbar waren. Daher wurden sie lieber weggeworfen.Von Maronen bis Champignons: So werden Pilze richtig getrocknetOb Gulasch mit Kultur-Champignons, Ragout aus Austernpilzen oder die Asia-Suppe mit Shiitake-Pilzen – Reste von Pilzgerichten sollten immer so rasch wie möglich heruntergekühlt werden.

Denn ein drittes Mal sollte man Pilze laut BDC nicht aufwärmen. Durch solch eines Temperatur-Auf und -Ab drohen dann doch Keime, die zu Übelkeit und Durchfall führen.

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