Dagli stellati ai bistrot, onnivori, vegetariani o vegani
Non esiste appassionato di cucina vegetale che non lo conosca. Joia è stato il primo ristorante ad aver ricevuto la stella Michelin in Europa, ed è ancora uno dei pochissimi ristoranti vegetariani stellati d’Italia. Andarci a pranzo è il modo migliore per assaggiare la filosofia del fondatore, Pietro Leemann: quella di un’alta cucina sostenibile e circolare, dove si utilizza ogni parte della materia prima, tutta biologica e biodinamica.
La selezione di vini, biologici e biodinamici, permette di sbizzarrirsi: dai grandi classici si arriva ai Triple “A” e, per i più avventurosi, agli Orange.Nel cuore di Brera, Centro Botanico è una boutique dove convivono un’erboristeria, un minimarket biologico certificato e un accogliente bistrot. Lo chef attinge direttamente al negozio per preparare piatti vegetariani e vegani bilanciati, salutari e spesso-gluten free, con cereali, legumi e verdure biologici stagionali.
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