Com'è la cucina italiana all'estero? Stupefacente, se si sa dove andare. Per questo la Top Italian Restaurants del Gambero Rosso, la guida che
«Il livello della materia prima italiana all’estero ha raggiunto livelli impensabili, oggi è più facile trovare dop di nicchia nelle grandi metropoli internazionali che in molte città italiane», commenta. Che spiega: «In cucina vince il repertorio tradizionale e più classico, con tanti nuovi focus regionali. Il piatto italiano dell’anno? La cacio e pepe, sempre più replicata anche nei locali ricercati, da New York a Sydney».
Lo spirito della guida resta lo stesso, ma quest’anno c’è qualche differenza: tanto per cominciare. Per l’edizione 2023 osterie, trattorie, bistrot, fine dining sono tutti sullo stesso piano. I migliori, poi, vengono valutati con le, il massimo riconoscimento con cui da sempre il Gambero Rosso premia l'eccellenza per l'offerta enogastronomica e in generale l'esperienza.