Deftig-marinierte Jackfruit-Spieße, saftige Halloumi-Burger oder geräucherte Wassermelone: Jenseits von Steak und Würstchen...
In vielen Gärten wird zur Zeit wieder der Grill angeheizt: Auf den Rost kommen aber immer öfter nicht Fleisch und Würstchen − voll im Trend sind vegetarische und vegane Speisen. −Symbolbild: dpa
Deftig-marinierte Jackfruit-Spieße, saftige Halloumi-Burger oder geräucherte Wassermelone: Jenseits von Steak und Würstchen erobern immer mehr vegetarische und vegane Alternativen den Rost. Das sind aktuelle Grill-Trends.Etwa jeder zehnte Deutsche ernährt sich inzwischen fleischlos und immerhin fast zwei Millionen Menschen verzichten vollkommen auf jegliche tierische Produkte.
Iris Gutbrod, Diätassistentin bei der Kurverwaltung in der baden-württembergischen Gesundheitsstadt Bad Mergentheim, erläutert, worauf es ankommt, damit der Grillabend auch ohne Fleisch zum Genuss wird.Zum Renner bei vegetarischen BBQ-Liebhabern entwickelt sich die Jackfruit, die auf Deutsch auch Jakobsfrucht heißt.
Bekommt der Körper beim BBQ ohne Fleisch und bei einer grundsätzlichen vegetarischen Ernährung alles, was er braucht? „Wenn lediglich auf Fleisch und Fleischprodukte verzichtet wird, kann man den Körper ausreichend mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen versorgen“, sagt Iris Gutbrod.Für Veganer wird es schwieriger: „Es gibt einzelne Nährstoffe, deren Versorgung unter Umständen kritisch ist“, weiß die Diätassistentin.
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