Brust oder Keule – für viele hat der Festtagsbraten zwischen St. Martin und Weihnachten Tradition. Im vergangenen Jahr explodierten die Kosten für die Gänse. Wie Gastronomen im Kreis Viersen jetzt kalkulieren.
Im November beginnt mit der Martinszeit auch die Gänsesaison: Bis Weihnachten bieten viele Restaurants in der Region ganze Gänse oder auch Teilstücke, also Brust oder Keule, an – klassisch serviert mit viel Soße, Kartoffelklößen und Rotkohl. Das Gänseessen hat ameinfach dazu. Im vergangenen Jahr allerdings musste man schon sehr genau überlegen, ob man auswärts Gans essen will. Denn Gänse wurden knapp – und teuer.
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