Santo il Natale senza glutine Anche celiaci e intolleranti possono ormai godere di panettoni e pandori senza sentirsi esclusi nei cenoni di famiglia. Ecco come orientarsi nelle proposte | GastronomikaLk
Una delle canzoni più note di Elio e le Storie Tese canta di un Natale allo zenzero, in cui qualsiasi cosa, dal Gesù bambino del presepe agli auguri è aromatizzato a questa “pianta che viene dall’oriente”. Noi quest’anno invece vorremmo cantare di un Natale senza glutine, in cui anche celiaci e intolleranti possono godere di panettoni e pandori senza sentirsi esclusi nei cenoni di Natale. Da nord a sud, ecco dove trovarli.
E, per chi si chiede perché questi prodotti abbiano un costo più elevato, panificare senza glutine costa di più, «Innanzitutto per la materia prima: sono cereali molto meno diffusi, per cui quindi c’è meno offerta e quindi un costo più alto. E poi perché gli impasti sono più idratati e hanno quindi bisogno di cotture molto più lunghe».nasce nel retrobottega del punto vendita in piazza Galimberti a Cuneo.
Da subito Leopoldo ha incluso tutti i prodotti della tradizione pasticcera napoletana e italiana, realizzando da sempre panettoni e dolci natalizi napoletani – roccocò, struffoli, cassatine, mostaccioli. Come tutti i prodotti il panettone, classico, pandorato, al pistacchio, al cioccolato e alla nocciola, è realizzato interamente a mano, senza aggiunta di conservanti chimici e addensanti, per questo ha una scadeza breve e la produzione è limitata, e viene.
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