Casi la mitad de la producción europea de trufa negra (el 30-40% de la mundial) sale de España. Somos el primer productor mundial de este tesoro culinario, de aroma único y precio caro.
La trufa habita entre nosotros y todos queremos disfrutar de su aroma. Se la conoce como el diamante negro, por el potente olor que añade a cualquier plato y por su alto valor gastronómico y económico. Es, sin duda, un tesoro culinario del que España es potencia mundial. Uno ya puede encontrar en su supermercado de confianza pasta con trufa, aceite a la trufa o paté con trufa.
Por cierto, la temporada fue muy mala: "una de las peores que he visto en muchas zonas de España", afirma Marcos Morcillo en Micologia Forestal. Tanto fue así que los precios fueron más altos que en Francia , porque allí la cosecha fue mejor. Otra cosa es si la trufa que se comercializa en tierras francesas es trufa española con distinta etiqueta.
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