Unser Ressourcenverbrauch ist viel zu hoch. Aber wie können wir unsere Ernährung an die Bedingungen der Klimakrise anpassen .MlnSpck? Erderwärmung Essen
Um Verknappungen möglichst vorzubeugen und den Ressourcenverbrauch aller zu verringern, hat die EAT-Lancet Komission, die aus Forschenden weltweit besteht, die sogenannte"Planetary Health Diet" entwickelt.
Sie ergänzt:"Ich würde auch eher in die Vergangenheit gucken, als dass ich mich an der Küche der asiatischen oder italienischen Länder orientiere, die zwar sehr gesundheitsbewusst ist, aber für uns Deutsche ja überhaupt nicht erstrebenswert, wenn wir jetzt alles mit Zitronengras essen." Veganisieren und Substituieren würden der Forschung zufolge helfen. Laut Speck habe die eigene Ernährung aber auch viel mit Gewohnheiten zu tun. Sie mahnt:
"Als Verbraucher:innen können wir natürlich von heute auf morgen unsere Ernährung umstellen, aber das klappt eben nicht so einfach aufgrund der Ernährungsumgebung. Das wäre aber theoretisch ein deutlicher Hebel."Die freundlichere Alternative:"Das Angebot umstellen – leckere, neue Menüs anbieten, das Fleisch nicht komplett weglassen, aber viel weniger. Und dann nicht weiter drüber sprechen.
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