Es war früher Nahrungsmittel, macht Lebensmittel haltbar und die Suppe schmackhaft. Aber wie bei so vielen Nahrungsmitteln gilt auch beim Salz: Zu viel davon schadet.
Ob viel oder wenig – ganz ohne Salz schmeckt Essen fad. Salz macht Speisen aber nicht nur würzig, es sorgt auch dafür, dass Gemüse schneller garen und Lebensmittel länger haltbar sind. Kein Wunder also, dass das „weiße Gold“ bereits früh in der Menschheitsgeschichte eine Rolle spielte. Es war so kostbar, dass es auch als Währung eingesetzt wurde und römische Soldaten ein Teil ihres Lohns in Form von Salz, dem Salär, bekamen.
Gewonnen wird Salz entweder aus unterirdischen Salzlagerungen, aus dem Meer oder aus natürlichen Solevorkommen. Rund 70 Prozent der weltweiten Salzproduktion sind Steinsalze, der Rest ist Meersalz. Steinsalz wird in Salzbergwerken in unterirdischen Stollen abgebaut, zerkleinert, gesiebt und aufbereitet. In Bayern zum Beispiel in Bad Reichenhall und Berchtesgaden. Für sogenanntes Siedesalz wird Sole gekocht. Das Wasser verdampft und übrig bleibt Salz.
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