Tutti i passaggi per realizzare una carbonara a regola d'arte
Sebbene gli spaghetti alla carbonara siano "la morte sua", per dirla alla romana, sui rigatoni la tradizione chiude un occhio, perché, in fondo, la carbonara è troppo buona anche con la pasta corta e quando quella cremina di infila nel rigatone il piatto diventa ancora più succukento.Ma veniamo ai passaggi per realizzare una perfetta carbonara:In una ciotola mischiare i tuorli con il pecorino e, a piacere, anche con parmigiano o grana e aggiungete circa 50g di acqua.
Aggiungere sale e pepe a vostro gusto.In una padella mettere le striscioline di guanciale senza olio e lasciare rosolare a fiamma bassa, finché il guanciale non diventi croccanteScolare la pasta quando ancora è un po' al dente, ma lasciare da parte un po' di acqua di cotturaVersare la cremina formata dai tuorli con il pecorino e continuare a mescolare, senza rimettere sul fuoco.
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