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Latte art, dibujos de espuma, arte barista… son muchas las formas de llamar a una moda cada vez más popular entre los cafeteros, esos que aprecian tanto el sabor de un buen café espresso como la forma en la que lo presentamos en la taza. Como todo arte minúsculo, minucioso y perfeccionista, tiene sus técnicas y sus errores más comunes.
Lo haremos siempre a una altura determinada: dos pulgadas por encima del café, o menos. Vertemos primero un shot de leche para crear una zona base. Este paso previo es fundamental para poder empezar a ‘dibujar’ con el chorro . Una vez hecho esto, empezaremos a dibujar con la crema de leche en el centro de la superficie del café. Un flujo fino y muy lento que no rompa el lienzo.
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