Kartoffeln im indischen Stil: Die vorgekochten Kartoffeln kommen mit indischen Gewürzen und einer Tomaten-Ingwer-Mischung in die Pfanne.
Kartoffeln abspülen, mit Schale halbieren. In kochendem Salzwasser 15–20 Minuten knapp garen. Tomate halbieren, den Strunk herausschneiden und die Tomate in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und mit der Schalotte grob würfeln. Pfefferschote abspülen, halbieren, entkernen und grob schneiden. Tomate, Ingwer, Schalotte und Pfefferschote in einem Blitzhacker fein pürieren.
Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen. Vegane Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koriander, Garam Masala und Kurkuma darin kurz rösten. Kartoffeln zugeben und 5 Minuten rundum anbraten. Die Tomaten-Ingwer-Mischung zugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sojajoghurt und Koriander garniert servieren.
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