Bärlauch ernten: Welche Tipps du beachten solltest, damit es nicht gefährlich wird

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – diese Tipps solltest du beim Ernten des Wildgemüses beachten

Denn obwohl Bärlauch sowohl lecker schmeckt als auch gesund ist, kann eine Ernte-Expedition im Wald schnell problematisch enden.So ist die Pflanzenart zwar eng verwandt mit dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Schnittlauch,Versucht man daher Bärlauch, ohne ausreichende Kenntnis zu sammeln, können schnell Maiglöckchen, Aronstab und Herbstzeitlosen fälschlicherweise ihren Weg in den Korb finden.

Sobald die Pflanze ab Mai zu blühen beginnt, können die Blätter zwar noch gepflückt werden, sie verlieren jedoch stark an Aroma.Generell nutzt man zur Ernte von Bärlauch eher die Vormittagsstunden, wenn der Tau auf den Blättern getrocknet ist.Bild: imago images / imago imagesUm Bärlauch von optisch ähnlichen, jedoch giftigen Pflanzen zu unterscheiden, hilft der typische Knoblauchgeruch des Gewächses.

Denn bei Bärlauchblättern kann man auf der Unterseite eine spürbare Mittelrippe erfühlen, also eine durchgängige Erhebung. Im Gegensatz zu Bärlauch wachsen Herbstzeitlose nicht im Wald, sondern auf Wiesen. Auch sind die Blätter fest und hart und nicht so weich und zart wie die des Bärlauchs.Bild: dpa / Frank RumpenhorstIm Bundesnaturschutzgesetz ist es vorgegeben, dass wild lebende Pflanzen, worunter auch Bärlauch fällt, nur für den Eigenbedarf geerntet werden dürfen.Bei Knospen, Blüten und Samen gilt das Gleiche, ansonsten können hohe Strafen drohen.

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