Si pensabas que este plato tan tradicional era el más conocido, eso es porque no has probado uno de los manjares por excelencia de la capital de España.
La gastronomía de Madrid es conocida por platos como el cocido. Este suculento plato es lo que necesitamos en días donde la lluvia, el viento y las bajas temperaturas nos rodean. Asimismo, todo turista que ame la buena comida busca sitios en los que ofrezcan esta elaboración hecha con mimo, cuidado y cariño. Sin embargo, existe otro manjar que posiblemente no sea tan popular como este, pero su sabor es igual de sabroso.
En el matadero de Legazpi, era común su venta para personas con pocos recursos y aprovechaban esta parte del animal para luego comérselas. Más tarde, comenzaron a cocinarlas de manera frita, algo que sigue siendo así hasta el día de hoy. Su popularidad es tan grande en Madrid que se suele vender en eventos como la verbena de la Paloma o en las fiestas de San Isidro. Es una tapa que se suele vender en los bares, como el restaurante Casa Enriqueta.
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