Wir überbacken Kürbis mit Scamorza und servieren dazu knackigen Chicorée-Salat mit Kürbiskernen und Speck – richtig lecker und schnell zubereitet!
Kürbis entkernen, abspülen und in Spalten schneiden. Oregano abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Oregano, Honig und Essig zufügen, Kürbis in dem Sud wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Scamorza in Scheiben schneiden. Zwiebel und Scamorza auf den Kürbis legen. Pfanne auf den Ofenrost stellen, den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken.Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Dann den Speck in der Pfanne knusprig braten. Chicorée putzen und längs vierteln.
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