Kostproben für die „Eat!Berlin“: Das Hamburger Restaurant „bianc“ bietet eine in Deutschland rare Spitzenküche mit mediterranem Hintergrund.
“ steht ein Olivenbaum vom Land seiner Mutter. Als Junge musste er die 25-Kilo-Säcke mit den geernteten Oliven ins Tal schleppen. Und heute will der Perfektionist am Herd sich bei allen kulinarischen Höhenflügen nach Spanien oder Portugal immer an seine familiären Wurzeln erinnern.
Was bei einer Veranstaltung für rund 60 Gäste zeitgleich auf die Teller kommt, kann immer nur einen kleinen Einblick in die Restaurantküche des jeweiligen Kochs geben, jedenfalls, wenn er so gut ist wie derFerrantino. Aber auch dort sind seine Gerichte von einem subtilen Purismus geprägt, scheinbar geschieht da gar nicht viel.
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