Guten Morgen Berlin, hier kommt passende Bäckerlektüre von sik030. 'Frisches Brot aus dem Hinterhof', schreibt sie. 'Seit über 100 Jahren wird in diesem Schöneberger Kiez gebacken.' Die Bäckerei und ihre Geschichte 👇
Als Claudia Holzwig im Jahr 2006 in ihre Wohnung in der Hochkirchstraße in Schöneberg einzog, gehörte zu ihrem Mietvertrag auch ein Passus, dass sie bestimmte Gerüche, die in ihre Wohnung ziehen könnten, akzeptieren müsse. Von Geruchsbelästigung konnte man in diesem Fall nicht wirklich reden. Es handelte sich um den Duft von frischem Brot, Kuchen und anderen Backwaren.
In diesem Herbst hat ein junger Syrer als Auszubildender in der Backstube angefangen. „Das ist in unserer Branche wie Goldstaub, einen Auszubildenden zu finden“, sagt Holzwig. Denn das Bäckerhandwerk ist schon relativ harte Arbeit, bei keiner besonders üppigen Bezahlung. Dazu kommt die Arbeitszeit. Der Bäckerberuf ist nichts für Langschläfer. Um drei Uhr morgens geht es in der Backstube los. Holzwig hat sich vorgenommen, diese Zeiten zu ändern.
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