Rainer Sass besucht einen Geflügelhof im Oldenburger Münsterland. Dort bereitet er einen klassischen Gänsebraten zu.
Für den perfekten Gänsebraten macht sich Rainer Sass auf den Weg in das Oldenburger Münsterland. In dem kleinen Dorf Bakum-Vestrup betreibt Familie Nobis seit mehr als 75 Jahren einen Geflügelhof mit Gänsen und Enten. Die Tiere leben auf großflächigen Weiden und sind ganzjährig bei jedem Wind und Wetter draußen.Aber nicht nur die artgerechte Haltung macht das Geflügel für Feinschmecker interessant.
Für die Zubereitung des Festtagsklassikers hat Rainer Sass seine Open-Air Küche in einem Bauerngarten aufgebaut. Dort bereitet er mit Seniorchef Stefan Nobis eine Gans zu. Sie wird mit Orangen und Äpfeln gefüllt, mit Beifuß gewürzt und mehr als drei Stunden im Ofen gebraten. Dazu gibt es eine raffinierte Rotweinsoße, Rotkohlsalat, Sauerkraut und Kartoffelknödel.Bei den Beilagen darf Marita Nobis assistieren.
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