Wie viele Eier dürfen wir in der Woche essen? Wie gefährlich ist ihr Cholesteringehalt? Und was sagen Studien? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt Empfehlungen – und begeht einen Argumentationsfehler.
Wie viele Eier dürfen wir in der Woche essen? Wie gefährlich ist ihr Cholesteringehalt? Und was sagen Studien? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt Empfehlungen – und begeht einen Argumentationsfehler.Dieser Tage vernahm man einen in kulinarischer Hinsicht schlauen Vorschlag, der das Kirchenjahr auf den Kopf stellt.
Dabei unterscheidet sich die Menge der Inhaltsstoffe von Ei zu Ei, was mit der Größe und der Haltungsform der Legehennen zu tun hat. Forscher der Universität Hohenheim haben herausgefunden, dass Bio-Eier ein besseres Aroma und einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren besitzen, da die Hühner auf ihrer Auslauffläche öfter Kamille oder andere Pflanzen mit ätherischen Ölen fressen.
Andererseits gilt Cholesterin als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen – auch wenn die Studienlage hierzu diffus ist. Vor allem wenn sich zu hohen Cholesterinwerten andere kritische Faktoren gesellen – wie etwa Übergewicht, Bluthochdruck, erhöhte Blutzuckerwerte und genetische Disposition.
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