麺として使えるのに糖質90％オフという超低糖質な「豆腐干」をAmazonで購入して食べてみたところ、ラーメン・パスタ・そばの代替麺としてあまりにも優秀すぎるということが判明。ただ豆腐干は中華食材店で購入するか、商品価格よりも高い送料を払ってネットで購入するかしかなく、もうちょっと手軽にゲットできないものか……と考えていたところ、業務スーパーでよく似た「豆腐皮」なるものを発見しました。これが豆腐干と同じ味なら最高ではないかということで、実際に購入してその味を確かめてみました。
に「豆腐皮」の文字が。中国ではシート状の「腐皮」が煮物・蒸し物としてよく食べられているとのことで、豆腐干に比べてコシが圧倒的に少なくブチブチ切れやすいところも含めて、確かにそのまま食べると麺っぽさがあまりなく湯葉・豆腐寄りの味わいです。実際に食べてみたところ、平麺のような形状＆表面の凹凸という組みあわせゆえに、麺同士が固まってソースに絡みづらいという難点が。また「おいしい輪ゴム」と表現される豆腐干のようなコシがなく柔らかいため、切れやすく、やや食べづらさを感じました。ただ味がシンプルなのでソースとの相性は非常によく、「これはこれでおいしい」という声もありました。豆腐干と比べるとどうしても過小評価しそうになりますが、コンニャク麺のように強い匂いやごまかしようのない存在感がないので、麺としての使いやすさ・食べやすさは代替麺の中でもかなり高いです。この水っぽさは炒めれば消えるのでは？ということで、野菜炒めを
に「豆腐皮」の文字が。中国ではシート状の「腐皮」が煮物・蒸し物としてよく食べられているとのことで、豆腐干に比べてコシが圧倒的に少なくブチブチ切れやすいところも含めて、確かにそのまま食べると麺っぽさがあまりなく湯葉・豆腐寄りの味わいです。実際に食べてみたところ、平麺のような形状＆表面の凹凸という組みあわせゆえに、麺同士が固まってソースに絡みづらいという難点が。また「おいしい輪ゴム」と表現される豆腐干のようなコシがなく柔らかいため、切れやすく、やや食べづらさを感じました。ただ味がシンプルなのでソースとの相性は非常によく、「これはこれでおいしい」という声もありました。豆腐干と比べるとどうしても過小評価しそうになりますが、コンニャク麺のように強い匂いやごまかしようのない存在感がないので、麺としての使いやすさ・食べやすさは代替麺の中でもかなり高いです。この水っぽさは炒めれば消えるのでは？ということで、野菜炒めを