【なぜ人気化？｢国産の小麦｣が大躍進を遂げたワケ】 岩手発の｢もち小麦｣はこう育てられてきた 東洋経済オンライン
いま、「国産小麦」が脚光を浴びていることをご存じだろうか。かつて輸入小麦より高い割に品質は劣る、とされたこともあるが、それはすっかり過去の話。もはや「国産小麦使用」というだけでは消費者の関心を引けなくなり、いつの間にか各地の特徴ある品種を売りにした商品開発がなされる時代に突入している。実際、1973年に3.7％にまで低下していた小麦の自給率は、その後穏やかに回復し、2021年は17.
0％となっている。小麦栽培に適した環境とはいえない日本において、地道に品種改良を続けてきた成果が実を結び始めていたのだ。小麦は多種多様な食品に加工されるが、日本における最大の用途はパンで全体の約40％、次いで麺用の約35％だ。これに加えて、パンと中華麺用のアメリカ産「ダーク・ノーザン・スプリング」、「ハード・レッド・ウィンター」、うどん用のオーストラリア産「スタンダード・ホワイト」、菓子用のアメリカ産「ウェスタン・ホワイト」で、これらで輸入のほとんどが占められている。
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